Apa siy Chicken Parmigiana? Chicken parmigiana adalah salah satu makanan khas Italia yang bahan dasarnya menggunakan ayam fillet. Modelannya seperti ayam geprek. Keduanya sama-sama pakai tepung terigu. Bedanya, kalau geprek pakai sambal. Sementara parmigiana adalah nama saus yang di siram di atas chicken parmigiana. Untuk lebih komplitnya bisa di baca disini. Karena pada dasarnya akutuh hanyalah penikmat makan yang suka masak, bukan chef. Takutnya salah kasih penjelasan hehe.
Pertama kali makan Chicken Parmigiana
Tak banyak yang tahu menu chicken parmiagana. Karena ayam yang satu ini tidak sepopuler pizza, spaghetti atau ravioli. Akupun tahunya waktu lagi berlibur ke Itali selama seminggu. Jadi ceritanya lagi jalan-jalan di dekat area Trevi fountain, trus kelaperan. Trus gak sengaja nemu restoran yang ada sticker Recommended On TripAdvisor di depan pintunya. Konon, kalau ada stiker itu sudah pasti makanannya enak-enak. Saking penasaran campur kelaparan, akhirnya aku dan suami masuklah ke dalam resto. Lalu mencoba chicken parmigiana untuk pertama kalinya dan ternyata beneran enak.
Sayangnya tak banyak restoran authentic Italian food enak di Jakarta. Kalaupun ada, harganya mahal. Rasanya gak worth it aja bayar 100 ribu (belum plus plus) hanya untuk seporsi pasta. Mending uangnya di tabung untuk ke Itali lagi kaaan?
Nah dari kemarin, akutuh mendadak ngidam pengen makanan Itali yang Italiano banget gitu. Saking ngidamnya sampai googling resep chicken parmigiana di Pinterest dan beberapa resep chef dari luar negeri. Jadi kesimpulannya Beib, kunci untuk dapetin authentic Italian taste itu ada di fresh cherry tomatoes dan daun basil. Setelah membaca, membayangi dan mencermati resepnya. Berikut ku persembahkan cara masak kilat ala TravelBeib ya.
Resep Chicken Parmigiana ala TravelBeib
Resep Chicken Parmigiana Ala TravelBeib
Bahan yang di perlukan untuk 4-5 pax:
Ayam fillet 500gr
Daun basil 5-8 lembar, beli di food hall satu paknya 5 ribu
Bawang putih 5-6 siung, di iris tipis
Daun parsley 1 sdt, bisa yang fresh atau kering
Bawang bombay 1 buah, iris halus
Cherry tomatoes 2 pak, beli di food hall 1 paknya 16 ribu
Tepung Kobe Super Crispy 1 pak untuk tepung ayam
Mozzarella cheese 4 slice
Parmesan cheese (optional)
Olive oil 3 sdt
Sea salt (garam biasa juga bisa) dan lada hitam sesuai selera
Pasta, nasi atau salad
Cara membuatnya:
Ayam
Step 1 – Cuci ayam hingga bersih. Campurkan (marinade) dengan garam dan lada. Diamkan selama 15 -30 menit.
Step 2 – Setelah ayam di marinade, campurkan dengan tepung. Rencana awal, Tadinya aku mau pakai cornflake yang sudah di hancurkan sebagai pengganti tepung. Ternyata cornflakenya sudah melempem, jadinya terpaksa pakai tepung Kobe.Sambil menunggu marinade. Cuci bersih tomat. Lalu blender sampai halus. Boleh di campur oregano, garam dan lada sesuai selera.
Step 3 – Goreng ayamnya.
Parmigiana Sauce
Step 4 – Cuci bersih tomat. Blender sampai halus.